旋光儀的用途及測定范圍：

　　一、旋光儀測定濃度或含量先將已知純度的標準品或參考樣品按一定比例釋成若干只不同濃度的試樣，分別測出其旋光度。然后以橫軸為濃度，縱軸為旋光度，繪成旋光曲線。一般，旋光曲線均按算術插值法制成查對表形式。測定時，先測出樣品的旋光度，根據旋光度從旋光曲線上查出該樣品的濃度或含量。旋光曲線應用同一臺儀器，同一支試管來做，測定時應予注意。

　　二、旋光儀測定比旋度、純度先按藥典規定的濃度配制好溶液，依法測出旋光度，然后按下列公式計算出比旋度（α），式中：

　　α-測得的旋光度（°）C-溶液的濃度（g/ml）  L-溶液的長度（dm）由測得的比旋度，可求得樣品的純度。

　　三、旋光儀測定糖分度根據糖度標準，規定用26g純度糖制成100ml溶液，用200㎜試管，在20℃用鈉光測定，其旋光度為＋34.626，其糖分度。